en

 

La Carte
En Entrée
* Langoustines de Bretagne/Normandies rôties, wakamé au sésame torréfié,
   huile de sésame noir, émulsion au thé noir Lapsang Souchong et tuile acidulée
19€
* Tube de maquereau à la tapenade noire, guacamole d'avocat grillé, feuilles de moutarde
   et dentelle à l'encre de seiche
15€
* Terrine de foie gras de canard et fine gelée au parfum de garrigue, marmelade au citron
   de Sicile et toast de pain viennois
19€
* Les asperges vertes de Provence rôties au parmesan, oeuf mollet, copeaux de cécina
   et mayonnaise aux câpres
22€
* Cannelloni de courgette à la tête de veau aux petits légumes, sauce gribiche, mesclun 15€
Pour Suivre
* Filet de daurade royale sur un carpaccio de carotte blanche, mousseline de carotte des sable
   et chips pourpres, vinaigrette au gingembre, ail, soja, cébette et huile d'olive
   du Moulin des Jeannons
22€
* Lotte portion rôtie au beurre de foin et graines de cardamome, condiment croquant
   courgette-fenouil et huile d'olive aux herbes fraîches et dés de tomate
28€
*Gambas et chorizo bellota croustillant, mousseline d'amandes, vinaigrette orange sanguine
  et réduction de balsamique
26€
* Jarret d'agneau confit aux épices douces, coeur de sucrine, panisse et éclats de pois chiches    torréfiés 
22€
* Ris de veau crousti-fondant, asperges vertes de Provence rôties,
   betterave rouge caramélisée et radis croquants
27€
* Filet de boeuf "herdshire", écrasé de pommes de terre "agatha", artichaut barigoule,
   chips de lard et jus légèrement cacaoté
28€
En Fromages 
de Josiane Déal (MOF Fromager-Affineur à Vaison La Romaine)
* Les fromages de chèvre de Provence et pâte de coing maison 08€
* L'assortiment des fromages affinés de vache, bouquet de salade et graines de courge
10€
En Douceurs
* Le macaron et l'ananas: dés rôtis, espuma et sorbet 10€
* Sablé breton, crème légère à la violette, sorbet framboise et opaline
10€
* Fraises d'Oppède rafraîchies au jus de rhubarbe, streusel et glace au poivre du Sichuan
08€
* Le 100% chocolat 11€
* L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes 08€

 




Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché.
Un plat peut être annoncé en rupture à tout moment du service.
Merci de votre compréhension

Pour le Déjeuner
Menu à 24 €
Entrée + Plat + Dessert
avec le café : 26 €
Menu à 19 €
Entrée + Plat Ou Plat + Dessert
avec le café : 21 €
Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
chaque jour renouvelés
Verre de vin du jour blanc, rouge ou rosé :  à partir de 3,5€
Menu et formules servies du lundi au samedi
Le dimanche et jours fériés menu à 24€ servi dans son ensemble