en

 

 

La Carte

En Entrée
* Escalope de foie gras de canard, tartare de fraise au basilic, toast brioché au pavot,
  réduction balsamique
23€
* Filets de sardines marinées façon pickles, petits légumes, crème fouettée à l'aneth
  et focaccia parfumée au curcuma
16€
* Gambas panées à la sarriette, tartare de courgette au pistou de roquette,
  vinaigrette crustacé
20€
* Le râble de lapin farci à l'olive noire, servi froid sur un taboulé à l'épeautre,
   tuile à l'ail doux
16€
* Tataki de thon au soja, déclinaison de l'asperge verte, tuile à la fraise 20€

Pour Suivre
   
* Filet de loup de Méditerranée, poichichade, fricassée de pois chiche, sucrine grillée
  et vinaigrette à l'orange
25€
* Onglet de veau, aubergine acidulée rôtie au four, caviar d'aubergine, jus court,
  gressin aux herbes de Provence
25€
* Lotte confite au beurre de fenouil, fine purée de petits pois, coulis persil,
   meringue aux petits pois
30€
* Filet de boeuf rôti au beurre de sauge, écrasé de pommes de terre,
  pickles de betterave, jus simple
30€  
* Langoustines au beurre fumé, asperges vertes rôties au parmesan, concassée
  d'olives noires séchées
34€
* Filet d'agneau rôti à l'ail, panisse, courgettes croquantes au basilic,
  jus de viande à l'ail
34€

Les Fromages du Canesteou à Vaison La Romaine
De Romain Dumond et sélectionnés par Josiane Déal (MOF Fromager Affineur)
   
* Les fromages de chèvre de Provence, confiture maison de cerises noires de Lagnes 11€
* L’assortiment des fromages affinés de vache, petite salade aux amandes grillées 14€

En Douceur
   
* Fraise: sablé à l'anis, crémeux fraise, fraises fraîches, coulis, gel acidulé,
  sorbet huile d'olive
12€
* Chocolat: croustillant au grué de cacao, crémeux chocolat-réglisse, biscuit,
  sorbet cacao
14€
* Exotique: croustillant, crème fruits exotiques, dentelles d'ananas, sorbet passion,
  coulis exotique-coriandre
14€
* Citron: biscuit sablé, crème citron, croustillant, meringue italienne, sorbet kalamansi 14€
* Fraîcheur: l'assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes   12€

 

Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché.
Un plat peut être annoncé en rupture à tout moment du service.
Merci de votre compréhension

Nos amis les animaux sont priés de rester, confortablement installés, chez eux
en attendant patiemment que leurs maîtres rentrent de leur sortie gourmande.

Nous vous remercions de votre compréhension.

Pour le Déjeuner

Menu à 30 € 
Entrée + Plat + Dessert
Ce menu comporte un choix
de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
chaque jour renouvelé
Une sélection de vin au verre, blanc, rouge ou rosé est proposée à partir de 5.50€
Menu servi du lundi au dimanche