en

 

 

La Carte

En Entrée
* Langoustines rôties, servies dans un consommé aux petits légumes,
  émulsion au wasabi
19€
* Filet de maquereau farci d'une piperade, focaccia ail-anchois,
  salade de moutarde,vinaigrette de cuisson
15€
* Escalope de foie gras de canard poêlée, déclinaison du cassis, toast aux céréales 19€
* Cannelloni de courgette à la féta parfumée au carvi et radis, coulis épicé de tomate
  magret de canard fumé par nos soins et gressin au sésame
15€
* Homard bleu parfumé au gingembre, cébette, citron vert, couvert d'une fine tranche
  de lard italien conca di marmo, puis snacké à la salamandre, vinaigrette de tête
22€

Pour Suivre
   
* Filet de St Pierre rôti au beurre, poireau caramélisé et variation du radis,
   espuma d'aïoli, toast croustillant à l'huile d'olive du Moulin des Jeannons
31€
* Ris de veau braisé au foin, choux pack choï, pulpe de panais,
   graines de courge grillées et jus de volaille
32€
* Filet de merlu sauvage, risotto aux noisettes concassées, artichaut barigoule,
   nuage de cuisson
22€
* Bavette aloyau de veau, jus au grué de cacao, purée de pommes de terre
  à la cébette, carotte fane braisée et chips
28€  
* Lotte portion rôtie, mousseline de potiron au miel, romarin et gingembre,
  tranche caramélisée et râpé de citron vert
28€
* Râble de lapin farci d'une duxelle aux trompettes de la mort, fricassée de choux
  frisé à la ventrèche, jus de carcasse
22€

Les Fromages
de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine)
   
* Les fromages de chèvre de Provence, chutney de figues noires de Provence      08€
* L’assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment, raisins et fruits secs 10€

En Douceur
   
* Le marron : biscuit marron , mousse légère marron-chocolat au lait,
  confit de cassis, tuile craquante et crème glacée marron
10€
* Le tequila sunrise: suprêmes d'oranges marinés, espuma tequila, sorbet orange 12€
* Le poire-chocolat: biscuit noisette couvert d'une fine feuille croustillante,
  ganache légère chocolat au lait-gingembre, sorbet poire-gingembre
12€
* L'ananas-coco: riz au lait coco, carpaccio d'ananas au rhum blanc, sorbet passion 10€
* L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes   09€

 




Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché.
Un plat peut être annoncé en rupture à tout moment du service.
Merci de votre compréhension

Pour le Déjeuner
Menu à 25 €
Entrée + Plat + Dessert

Menu à 20 €
Entrée + Plat Ou Plat + Dessert

Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
chaque jour renouvelé
Verre de vin blanc, rouge ou rosé :  à partir de 4,5€
Menu et formules servies du lundi au samedi
Le dimanche et jours fériés menu à 25€ servi dans son ensemble