en

 

 

La Carte

En Entrée
* Gambas rôties, condiment niçois, salade de roquette et vinaigrette de têtes 19€
* Carpaccio de bar, tartare concombre-tomate-cébette-citron vert,crumble parmesan
   au beurre fumé, feuilles de moutarde
15€
* Escalope de foie gras de canard poêlée, caramel d'hibiscus,sorbet griotte
   et focaccia aux éclats de cerises
19€
* Tarte fine guacamole, légumes croquants et cuits, chiffonnade de cécina 15€
* Emietté de chair de tourteau au pamplemousse, condiment thaï à la tomate green zebra,
   croustillant au charbon végétal
21€

Pour Suivre
   
* Suprême de volaille fermière farci aux herbes fraîches puis rôti, jus aux agrumes
   et écrasé de pommes de terre au maïs
22€
* Dos de cabillaud cuit doucement, vinaigrette coco-gingembre,patate douce caramélisée,
   chips de banane, chutney mangue
22€
Filet de boeuf "herdshire"à la poudre de chorizo bellota, jus à la sauge
   aubergine acidulée et caviar d'aubergine
28€
* Tronçon de turbot rôti sur l'arête, spaghetti croquantes de courgette au pistou, coques façon
   marinière, émulsion de cuisson, dentelle noire
31€  
* Lotte portion braisée à la cardamome, mousseline de carotte des sables au miel, 
   carottes fanes et chapelure à l'orange confite
28€
* Magret de canard grillé sur peau, jus réduit d'une sangria aux framboises,
   frites de polenta aux épices douces
25€

Les Fromages
de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine)
   
* Les fromages de chèvre de Provence et confiture maison à l'olive noire et à la vanille 08€
* L'assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment, vinaigrette balsamique
10€

En Douceur
   
* Le mojito: sorbet citron vert-menthe, confit de citron, biscuit citron vert
   et espuma rhum blanc-citron
12€
* La fraise: gaspacho de fraise, fraises au basilic et olives noires confites, sorbet fraise
   mara des bois, croustillant garni d'un chutney de fraises
12€
* Le choco-menthe: sablé chocolat, crémeux chocolat 70%, sorbet menthe
12€
* L'abricot et le citron: biscuit moelleux au citron, crémeux citron au romarin, abricots pochés
   et sorbet abricot
10€
* L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes 08€

 




Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché.
Un plat peut être annoncé en rupture à tout moment du service.
Merci de votre compréhension

Pour le Déjeuner
Menu à 25 €
Entrée + Plat + Dessert

Menu à 20 €
Entrée + Plat Ou Plat + Dessert

Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
chaque jour renouvelé
Verre de vin blanc, rouge ou rosé :  à partir de 4,5€
Menu et formules servies du lundi au samedi
Le dimanche et jours fériés menu à 25€ servi dans son ensemble