en

 

 

La Carte

En Entrée
* Terrine maison de foie gras de canard, gelée de sangria,
   poire pochée en chapelure de pain d'épices, toast aux céréales
19€
* Carpaccio de noix de St Jacques parfumé à l'huile de curry, barbe en tempura
   et pousses de haricots mungo
22€
* Gambas rôties et crème de coques au safran, julienne de légumes croquants 19€
* Emincé de saumon gravlax, tartare de mangue et vinaigre balsamique,
  roquette et gressin au sésame
15€
* Ravioles d'escargots en persillade et épinards, jus de volaille
  et émulsion au parmesan
15€

Pour Suivre
   
* Suprême de pintade fermière au citron confit et amandes, rôti au thym,
  polenta croustillante, févettes de Nice, feuilles de crazy pea, jus court
22€
* Filet de boeuf "herdshire", focaccia ail-anchois, écrasé de pommes de terre,
  pois sucrés et sauce vin rouge montée au beurre d'échalote confite
28€
* Noix de St Jacques de Bretagne/Normandie juste saisies au beurre parfumé au café,
  potimarron en purée et caramélisé
32€
* Dos de cabillaud cuit doucement, mousseline de poire de terre au lait de coco,
  huile de roucou, râpé de cacao Guadeloupe, chips de banane plantain
22€  
* Ris de veau crousti-fondant rôti au foin, pulpe de chou fleur aux trompettes de la mort
  et concassée de noisettes torréfiées
30€
* Lotte braisée, salsifis rôtis et frits, vinaigrette de betterave rouge cuite au four,
  chantilly à la moutarde à l'ancienne et mini betterave rouge glacée
28€

Les Fromages
de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine)
   
* Les fromages de chèvre de Provence et confiture d'oignons    08€
* L’assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment et vinaigrette
  au miel de châtaignier
10€

En Douceur
   
* Le Paris Brest revisité 10€
* Le citron: biscuit viennois, crémeux citron, confit, tuile et sorbet citron 12€
* Le chocolat et la griotte: biscuit chocolat, ganache montée chocolat noir, sorbet griotte 12€
* La framboise et l'avocat: biscuit sablé, mousse avocat, confit, tuile
  et sorbet framboise
12€
* L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes   09€

 

Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché.
Un plat peut être annoncé en rupture à tout moment du service.
Merci de votre compréhension

Pour le Déjeuner
Menu à 25 €
Entrée + Plat + Dessert

Menu à 20 €
Entrée + Plat Ou Plat + Dessert

Ce menu comporte un choix
de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
chaque jour renouvelé
Verre de vin blanc, rouge ou rosé :  à partir de 4,5€
Menu et formules servies du lundi au samedi
Le dimanche et jours fériés
menu à 25€ servi dans son ensemble