en

 

 

La Carte

En Entrée
* Terrine maison de foie gras de canard, chutney de pomme rôtie,
  gelée pomme-cannelle, toast au sarrasin
23€
* Gambas panées à la noix de muscade, crumble de blette et coulis de cassis 20€
* Emincé de saumon fumé par nos soins, tartare de mangue au balsamique,
  focaccia à l'encre de seiche
20€
* Velouté de courge butternut et châtaignes, oeuf de caille et émulsion au lard
  fumé maison
16€
* Ravioles d'escargot aux épinards et noisettes grillées, crème persil-wasabi 16€

Pour Suivre
   
* Filet mignon de sanglier, poêlée de scorsonères-châtaignes-cèpes, jus au madère 33€
* Saint Jacques rôties au beurre fumé, jus de volaille au curry,
  risotto de petit épeautre Sault, tuile dentelle
34€
* Filet de lieu jaune, poudre de chorizo bellotta, fricassée de coco, crème de crustacés 25€
* Filet de boeuf grillé, écrasé de pommes de terre pafumé aux quatre épices, raisins 30€  
* Lotte braisée, purée fine de céleri rave au charbon végétal, cubes poêlés,
  gel de mandarine et zestes de citron vert
30€
* Suprême de pintade fermière farci d'un confit d'oignon à l'anchois, potimarron 25€

Les Fromages du Canesteou à Vaison La Romaine
De Romain Dumond et sélectionnés par Josiane Déal (MOF Fromager Affineur)
   
* Les fromages de chèvre de Provence, pâte de coing maison aux agrumes 11€
* L’assortiment des fromages affinés de vache, petite salade aux amandes grillées 14€

En Douceur
   
* Poire: biscuit pain de Gênes, crème légère ivoire à la fève de tonka, poire pochée,
  coulis et sorbet poire
12€
* Chocolat: biscuit chocolat, mousse chocolat alunga, cerises amarena,
  crumble chocolat et glace chocolat ivoire
14€
* Agrume: biscuit sablé, crème citron, tendre meringue, gel citron, sorbet kalamansi 14€
* Marron: biscuit, crémeux marron, croustillant, sorbet myrtille 14€
* Fraîcheur: l'assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes   12€

 

Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché.
Un plat peut être annoncé en rupture à tout moment du service.
Merci de votre compréhension

Nos amis les animaux sont priés de rester, confortablement installés, chez eux
en attendant patiemment que leurs maîtres rentrent de leur sortie gourmande.

Nous vous remercions de votre compréhension.

Pour le Déjeuner

Menu à 30 € 
Entrée + Plat + Dessert
Ce menu comporte un choix
de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
chaque jour renouvelé
Une sélection de vin au verre, blanc, rouge ou rosé est proposée à partir de 5.50€
Menu servi du lundi au dimanche