| Le Menu du Carillon 44 € |
|---|
|
|
| Le Menu du Moulin 56 € |
|---|
|
|
| Horaires des services : 12h15 à 13h15 / 19h15 à 20h15 Prix taxes et service compris |
| La Carte | |||
|---|---|---|---|
En Entrée |
|||
| * Terrine maison de foie gras de canard, chutney de pomme rôtie, gelée pomme-cannelle, toast au sarrasin |
23€ | ||
| * Gambas panées à la noix de muscade, crumble de blette et coulis de cassis | 20€ | ||
| * Emincé de saumon fumé par nos soins, tartare de mangue au balsamique, focaccia à l'encre de seiche |
20€ | ||
| * Velouté de courge butternut et châtaignes, oeuf de caille et émulsion au lard fumé maison |
16€ | ||
| * Ravioles d'escargot aux épinards et noisettes grillées, crème persil-wasabi | 16€ | ||
Pour Suivre |
|||
| * Filet mignon de sanglier, poêlée de scorsonères-châtaignes-cèpes, jus au madère | 33€ | ||
| * Saint Jacques rôties au beurre fumé, jus de volaille au curry, risotto de petit épeautre Sault, tuile dentelle |
34€ | ||
| * Filet de lieu jaune, poudre de chorizo bellotta, fricassée de coco, crème de crustacés | 25€ | ||
| * Filet de boeuf grillé, écrasé de pommes de terre pafumé aux quatre épices, raisins | 30€ | ||
| * Lotte braisée, purée fine de céleri rave au charbon végétal, cubes poêlés, gel de mandarine et zestes de citron vert |
30€ | ||
| * Suprême de pintade fermière farci d'un confit d'oignon à l'anchois, potimarron | 25€ | ||
Les Fromages du Canesteou à Vaison La Romaine De Romain Dumond et sélectionnés par Josiane Déal (MOF Fromager Affineur) |
|||
| * Les fromages de chèvre de Provence, pâte de coing maison aux agrumes | 11€ | ||
| * L’assortiment des fromages affinés de vache, petite salade aux amandes grillées | 14€ | ||
En Douceur |
|||
| * Poire: biscuit pain de Gênes, crème légère ivoire à la fève de tonka, poire pochée, coulis et sorbet poire |
12€ | ||
| * Chocolat: biscuit chocolat, mousse chocolat alunga, cerises amarena, crumble chocolat et glace chocolat ivoire |
14€ | ||
| * Agrume: biscuit sablé, crème citron, tendre meringue, gel citron, sorbet kalamansi | 14€ | ||
| * Marron: biscuit, crémeux marron, croustillant, sorbet myrtille | 14€ | ||
| * Fraîcheur: l'assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes | 12€ | ||
|
Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché. Nos amis les animaux sont priés de rester, confortablement installés, chez eux |
|||
| Pour le Déjeuner |
|---|
Menu à 30 € |
| Entrée + Plat + Dessert |
| Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts chaque jour renouvelé |
| Une sélection de vin au verre, blanc, rouge ou rosé est proposée à partir de 5.50€ |
| Menu servi du lundi au dimanche |