en

 

 

La Carte

En Entrée
* Escalope de foie gras de canard poêlé, confit d'abricot acidulé, toast au romarin,
  amandes grillées
20€
* Filet de maquereau façon gravlax au thym puis grillé à la flamme, caviar d'aubergine,
  petits légumes croquants et cuits
16€
* Tartare de homard au citron vert, condiment avocat-tomate-concombre,
  tuile à l'encre de seiche
20€
* Râble de lapin au basilic et noisettes torréfiées, servi froid, focaccia à la tomate
  confite, coulis poivron, roquette
16€
* Tourteau préparé en rémoulade, carpaccio de courgette, gressin à l'ail doux 23€

Pour Suivre
   
* Pigeonneau rôti au foin, mousseline de betterave cuite au four, fèves,
  jus de carcasse au madère
33€
* Suprême de volaille fermière braisé, aubergine acidulée, poichichade, jus à la mélisse 23€
* Filet de boeuf "herdshire", écrasé de pommes de terre à la ciboulette, jus à la sauge 29€
* Aiguillettes de St Pierre grillées, mousseline de maïs à l'huile de sésame, 
  sucrine braisée, pop corn
32€  
* Filet de daurade royale, fenouil rôti, olivade au basilic, copeaux de parmesan 23€
* Lotte rôtie, émincé d'avocat au sel d'agrumes, petits pois,  crumble au piment
  d'Espelette, coulis mangue-balsamique
29€

Les Fromages
de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine)
   
* Les fromages de chèvre de Provence et pâte de coing maison 08€
* L’assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment  et vinaigrette
  au miel de fleurs
10€

En Douceur
   
* Passion-fraise: biscuit sablé, mousse choco-passion, fraises fraîches, sorbet passion 10€
* Abricot-nougat-estragon: croustillant, mousse nougat, abricots à l'estragon,
  sorbet abricot-estragon
12€
* Le chocolat valrhona de toutes origines: le chocolat croustillant et crémeux,
  ganache montée, glace caramélia et sauce chocolat
12€
* Inspiration citron meringué: biscuit viennois, crémeux citron, crumble,
  meringue italienne et sorbet citron jaune
12€
* L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes   09€

 

Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché.
Un plat peut être annoncé en rupture à tout moment du service.
Merci de votre compréhension

Nous informons notre aimable clientèle qu'à partir de 2020,
les chiens ne seront plus acceptés.

Nous vous remercions de votre compréhension.

Pour le Déjeuner

Menu à 26 € 
Entrée + Plat + Dessert
Ce menu comporte un choix
de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
chaque jour renouvelé
Verre de vin blanc, rouge ou rosé :  à partir de 5€
Menu servi du lundi au dimanche