| Le Menu du Carillon 44 € |
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| Le Menu du Moulin 56 € |
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| Horaires des services : 12h15 à 13h30 / 19h15 à 20h30 Prix taxes et service compris |
| La Carte | |||
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En Entrée |
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| * Escalope de foie gras de canard, tartare de fraise au basilic, toast brioché au pavot, réduction balsamique |
23€ | ||
| * Filets de sardines marinées façon pickles, petits légumes, crème fouettée à l'aneth et focaccia parfumée au curcuma |
16€ | ||
| * Gambas panées à la sarriette, tartare de courgette au pistou de roquette, vinaigrette crustacé |
20€ | ||
| * Le râble de lapin farci à l'olive noire, servi froid sur un taboulé à l'épeautre, tuile à l'ail doux |
16€ | ||
| * Tataki de thon au soja, déclinaison de l'asperge verte, tuile à la fraise | 20€ | ||
Pour Suivre |
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| * Filet de loup de Méditerranée, poichichade, fricassée de pois chiche, sucrine grillée et vinaigrette à l'orange |
25€ | ||
| * Onglet de veau, aubergine acidulée rôtie au four, caviar d'aubergine, jus court, gressin aux herbes de Provence |
25€ | ||
| * Lotte confite au beurre de fenouil, fine purée de petits pois, coulis persil, meringue aux petits pois |
30€ | ||
| * Filet de boeuf rôti au beurre de sauge, écrasé de pommes de terre, pickles de betterave, jus simple |
30€ | ||
| * Langoustines au beurre fumé, asperges vertes rôties au parmesan, concassée d'olives noires séchées |
34€ | ||
| * Filet d'agneau rôti à l'ail, panisse, courgettes croquantes au basilic, jus de viande à l'ail |
34€ | ||
Les Fromages du Canesteou à Vaison La Romaine De Romain Dumond et sélectionnés par Josiane Déal (MOF Fromager Affineur) |
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| * Les fromages de chèvre de Provence, confiture maison de cerises noires de Lagnes | 11€ | ||
| * L’assortiment des fromages affinés de vache, petite salade aux amandes grillées | 14€ | ||
En Douceur |
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| * Fraise: sablé à l'anis, crémeux fraise, fraises fraîches, coulis, gel acidulé, sorbet huile d'olive |
12€ | ||
| * Chocolat: croustillant au grué de cacao, crémeux chocolat-réglisse, biscuit, sorbet cacao |
14€ | ||
| * Exotique: croustillant, crème fruits exotiques, dentelles d'ananas, sorbet passion, coulis exotique-coriandre |
14€ | ||
| * Citron: biscuit sablé, crème citron, croustillant, meringue italienne, sorbet kalamansi | 14€ | ||
| * Fraîcheur: l'assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes | 12€ | ||
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Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché. Nos amis les animaux sont priés de rester, confortablement installés, chez eux |
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| Pour le Déjeuner |
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Menu à 30 € |
| Entrée + Plat + Dessert |
| Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts chaque jour renouvelé |
| Une sélection de vin au verre, blanc, rouge ou rosé est proposée à partir de 5.50€ |
| Menu servi du lundi au dimanche |