Le Menu du Carillon 44 € |
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Le Menu du Moulin 56 € |
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Horaires des services : 12h15 à 13h15 / 19h15 à 20h15 Prix taxes et service compris |
La Carte | |||
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En Entrée |
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* Terrine maison de foie gras de canard, chutney de pomme rôtie, gelée pomme-cannelle, toast au sarrasin |
23€ | ||
* Gambas panées à la noix de muscade, crumble de blette et coulis de cassis | 20€ | ||
* Emincé de saumon fumé par nos soins, tartare de mangue au balsamique, focaccia à l'encre de seiche |
20€ | ||
* Velouté de courge butternut et châtaignes, oeuf de caille et émulsion au lard fumé maison |
16€ | ||
* Ravioles d'escargot aux épinards et noisettes grillées, crème persil-wasabi | 16€ | ||
Pour Suivre |
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* Filet mignon de sanglier, poêlée de scorsonères-châtaignes-cèpes, jus au madère | 33€ | ||
* Saint Jacques rôties au beurre fumé, jus de volaille au curry, risotto de petit épeautre Sault, tuile dentelle |
34€ | ||
* Filet de lieu jaune, poudre de chorizo bellotta, fricassée de coco, crème de crustacés | 25€ | ||
* Filet de boeuf grillé, écrasé de pommes de terre pafumé aux quatre épices, raisins | 30€ | ||
* Lotte braisée, purée fine de céleri rave au charbon végétal, cubes poêlés, gel de mandarine et zestes de citron vert |
30€ | ||
* Suprême de pintade fermière farci d'un confit d'oignon à l'anchois, potimarron | 25€ | ||
Les Fromages du Canesteou à Vaison La Romaine De Romain Dumond et sélectionnés par Josiane Déal (MOF Fromager Affineur) |
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* Les fromages de chèvre de Provence, pâte de coing maison aux agrumes | 11€ | ||
* L’assortiment des fromages affinés de vache, petite salade aux amandes grillées | 14€ | ||
En Douceur |
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* Poire: biscuit pain de Gênes, crème légère ivoire à la fève de tonka, poire pochée, coulis et sorbet poire |
12€ | ||
* Chocolat: biscuit chocolat, mousse chocolat alunga, cerises amarena, crumble chocolat et glace chocolat ivoire |
14€ | ||
* Agrume: biscuit sablé, crème citron, tendre meringue, gel citron, sorbet kalamansi | 14€ | ||
* Marron: biscuit, crémeux marron, croustillant, sorbet myrtille | 14€ | ||
* Fraîcheur: l'assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes | 12€ | ||
Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché. Nos amis les animaux sont priés de rester, confortablement installés, chez eux |
Pour le Déjeuner |
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Menu à 30 € |
Entrée + Plat + Dessert |
Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts chaque jour renouvelé |
Une sélection de vin au verre, blanc, rouge ou rosé est proposée à partir de 5.50€ |
Menu servi du lundi au dimanche |