en

 

 

La Carte

En Entrée
* Aile de raie de Bretagne rôtie au beurre, asperges vertes pays poêlées et croquantes
   en salade, tuile à la mimolette
15€
* Carpaccio de lotte gravlax, condiment à l'avocat et graines de moutarde torréfiées,
   gressin à l'encre de seiche, feuilles de moutarde
19€
* Escalope de foie gras de canard poêlée au grué de cacao, mousseline de panais
   et jus de volaille
19€
* Filets de caille rôtis puis marinés en escabèche parfumée au carvi, servis froids
   avec une déclinaison de l'artichaut
15€
* Emietté de tourteau, magret de canard fumé par nos soins et pomme granny-smith
   façon rémoulade, vinaigrette de favouille et bouquet de salade
21€

Pour Suivre
   
* Bonite de Méditerranée snackée, rouge à coeur, bouquet d'asperges vertes pays rôties
   à la ventrèche, coulis poivron rouge, nigelle, jeunes pousses de red chard
26€
* Ris de veau braisé au foin, pulpe de céleri boule, petits pois et jus infusé au café 30€
* Filet de St Pierre de Bretagne/Normandie rôti au beurre, mousseline de betterave rouge
   cuite au four, croustillant de maïs, vinaigrette aux agrumes
28€
* Râble de lapin à la tapenade, focaccia ail-anchois, croustillant de pommes de terre
   aux amandes, fenouil grillé, jus court
22€  
* Filet de boeuf "herdshire", jus monté au beurre fumé, purée de petits pois, conchiglioni,
   asperge violette
28€
* Filet de bar cuit sur peau au sel gamasio, carpaccio de courgette, copeaux de radis daikon
   et red meat, huile d'olive du Moulin des Jeannons, crumble noir au parmesan
22€

Les Fromages
de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine)
   
* Les fromages de chèvre de Provence et chutney de poivron à l'ail et au balsamique 08€
* L'assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment
  et vinaigrette au miel d'acacia
10€

En Douceur
   
* La gourmandise au caramel, mousse de lait et crème anglaise à la fève de tonka 12€
* Comme un soufflé froid aux deux chocolats et crème glacée gingembre
12€
* Biscuit pain de Gênes, crème a la fleur de sureau, fraises et sorbet amande    
10€
* Tartelette pomme-rhubarbe, ganache réglisse et sorbet pomme verte 12€
* L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes 08€

 




Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché.
Un plat peut être annoncé en rupture à tout moment du service.
Merci de votre compréhension

Pour le Déjeuner
Menu à 25 €
Entrée + Plat + Dessert

Menu à 20 €
Entrée + Plat Ou Plat + Dessert

Ce menu comporte un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
chaque jour renouvelé
Verre de vin blanc, rouge ou rosé :  à partir de 4,5€
Menu et formules servies du lundi au samedi
Le dimanche et jours fériés menu à 25€ servi dans son ensemble