en

 

 

La Carte

En Entrée
* Râble de lapin à la sauge, servi froid, blinis aux câpres, légumes printaniers 15€
* Terrine de foie de lotte, pain brioché au gingembre et chantilly à l'aneth 15€
* Escalope poêlée de foie gras de canard, déclinaison de la betterave
  et râpé de cacao Guadeloupe
19€
* Langoustines rôties, mousseline de fève parfumée au chorizo bellota,
  artichaut barigoule et vinaigrette des têtes 
19€
* Carpaccio de thon gravlax, asperges vertes croquantes et cuites, concassée
  de fraises au balsamique
21€

Pour Suivre
   
* Magret de canard grillé sur peau, mousseline de patate douce à la vanille, 
  crumble noix de coco et caramel mangue-passion
22€
* Filet de bar de Méditerrannée, carpaccio d'avocat, guacamole au piment d'Espelette, 
  copeaux de radis et jeunes pousses
22€
* Pavé de veau rôti, gambas au saté, la carotte des sables en purée à l'orange
  et caramélisée, râpé de chou fleur
28€
* Filet de St Pierre au beurre de thym, risotto de petit épeautre de Sault,
  petits pois, jus de volaille
28€  
* Pigeon entier désossé rôti à l'origan, asperges vertes de pays au parmesan,
  jus de carcasse
34€
* Pavé de maigre sauvage et vinaigrette thaï, coeur de sucrine rôti,
  courgettes craquantes, tuile acidulée
26€

Les Fromages
de Josiane Déal (MOF Fromager Affineur à Vaison La Romaine)
   
* Les fromages de chèvre de Provence et chutney de carottes confites
   à la graine de carvi et fenouil
08€
* L’assortiment des fromages affinés de vache, salade du moment et vinaigrette
  au miel de châtaignier
10€

En Douceur
   
* Le citron: tarte crème thym-citron, tuile, confit et sorbet citron jaune,
  guimauve thym-citron
10€
* La pomme: compotée de pommes au safran, crumble avoine, espuma cidre
  et sorbet pomme verte
12€
* Le chocolat: mousse chocolat vahlrona au lait et fruits rouges sur un cake chocolat,
  coulis et sorbet fruits rouges, tuile chocolat
12€
* L'exotique: crémeux mangue-passion, croustillant, coulis exotique et sorbet pabana 12€
* L'Assortiment des sorbets maison et tuile croustillante aux amandes   09€

 

Nous avons le souci de travailler des produits frais et faisons une cuisine de marché.
Un plat peut être annoncé en rupture à tout moment du service.
Merci de votre compréhension

Pour le Déjeuner
Menu à 25 €
Entrée + Plat + Dessert

Menu à 20 €
Entrée + Plat Ou Plat + Dessert

Ce menu comporte un choix
de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts
chaque jour renouvelé
Verre de vin blanc, rouge ou rosé :  à partir de 4,5€
Menu et formules servies du lundi au samedi
Le dimanche et jours fériés
menu à 25€ servi dans son ensemble